外媒称，白酒是世界上消费量的烈酒。这种透明的液体主要由高粱和大米在陶制的大缸中酿制而成。对许多外国人来说，这种烈酒也是挑战性的。刺鼻的奶酪味、茴芹味、菠萝味、麝香味和汽油味，对白酒味道的描述也各有不同。

　　萨姆·安德森是纽约龙山小馆（Mission Chinese Food）的首席调酒师。2015年春季的一天，他坐在几名调酒师中间，聊着国酒——白酒的话题。

　　当时，龙山小馆正打算迁往新址，重新开业。安德森对另外几名调酒师说，他想推出一款以白酒调制的鸡尾酒，给新的酒单增添一抹亮色。安德森说：“所有人都大笑起来。他们说：‘祝它好运。

　　安德森在白酒中加入白朗姆酒、菠萝汁、桃子味甜酒、酸橙汁和罗勒籽，并取名为”烈酒伴我行“。水果汁和朗姆酒降低了白酒的烈性，却带来更丰富的口感。安德森说，这种调酒已经成为餐厅的畅销酒之一。

　　尽管白酒还不会占领酒吧，但过去一年间它已站稳脚跟。纽约、华盛顿和洛杉矶的调酒师已经开始迎接白酒的挑战，就像他们曾经对待高度威士忌和梅斯卡尔酒一样。

　　在纽约，除了龙山小馆，提供白酒鸡尾酒的地方还有红色农场餐厅、半岛酒店、柏悦酒店以及在华尔道夫-阿斯托里亚酒店新开的餐厅La Chine。2015年5月，美国主打白酒的酒吧Lumos在西休斯顿街开业，这家酒吧提供十几种白酒鸡尾酒和白酒混合饮品。

　　报道称，尽管如此，让西方人喝白酒却不是易事。几乎没有什么现成的信息能帮助外国人理解究竟什么是上乘的白酒，更不用说如何品鉴白酒了。德里克·桑德豪斯是一位在生活了近10年的烈酒咨询师，他的著作《白酒：烈酒必备指南》是为数不多的介绍白酒的书籍之一。桑德豪斯说：”向西方人推介白酒的努力还不够。“

　　但白酒早已名声在外。即使没喝过白酒的人，也有朋友在去出差时有过整晚喝白酒的经历。他们用针管大小的玻璃杯喝酒，一口一杯，喝得大醉。

　　红色农场是一家位于纽约上西区的餐厅。餐厅负责酒水的肖恩·陈（音）说：”在，喝白酒就像械斗。你会喜欢每个人脸上的反应。“

　　报道称，在，白酒的品牌数以千计，从一美元一升的劣质白酒到数万美元一瓶的几十年陈酿，其口味和质量也各有不同。

　　首都酒坊是一家提供白酒鸡尾酒的北京酒吧。酒吧老板威廉·艾斯勒说：”白酒只是所有烈酒的总称，像威士忌和朗姆酒一样，白酒也有许多种类。“

　　报道称，尽管种类繁多，但所有种类的白酒都有一些共性，重要的就是那股挥之不去的浓烈的麝香味。

　　喜欢喝白酒的人说，白酒自身的味道（融合了奶酪、水果和甘草的味道）颇具吸引力。克里斯托弗·布赖尔·威廉斯在哈得孙谷经营着一家酒吧。他说：”白酒没有令人反感的味道，但它的味道在这种特殊的背景下有点儿奇怪。“威廉斯说，他正在考虑自己制作白酒。

　　虽然白酒不会取代梅斯卡尔酒和黑麦威士忌成为人们去酒吧的烈酒，但喜欢它的人越来越多。坐在龙山小馆吧台的本·科利尔说，一次之行让他爱上了白酒。

　　科利尔说：”我喜欢它的与众不同。它就是它。如果你真的喜欢尝试新鲜事物，你要试一试。“

　　现在，许多在线零售商和大城市的酒行都销售白酒。

　　安德鲁·王（音）是洛杉矶北京酒馆（Peking Tavern）的老板。他说，将白酒鸡尾酒列入酒单不是难事。他说：”这是你在其它地方找不到的东西。“北京酒馆有几款白酒饮品，包括用红星白酒和咖啡味甜酒调制而成的”北京咖啡“。

　　现在，调酒师还没有做的（至少现在还没有做的）就是，推荐客人尝试纯白酒。安德森说：”偶尔有客人点纯白酒，但通常只是开个玩笑。“